由于消費者習(xí)慣的變化和對可持續(xù)發(fā)展的承諾不斷增加，食品行業(yè)對植物性產(chǎn)品的需求大幅增長。今天的食品消費者越來越多地將他們的購買模式與環(huán)境和個人健康目標(biāo)保持一致。例如，具有氣候意識的購物者正在尋找他們認(rèn)為更可持續(xù)、成分清單簡單（也稱為“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品）或不含肉類和/或無麩質(zhì)的食品。此類產(chǎn)品通常是使用植物成...

弗勞恩霍夫工藝工程和包裝研究所 IVV宣布了一個新的研究項目 BiPaRe，旨在確定涂層的阻隔效應(yīng)與其可回收性之間的聯(lián)系，以增加生物基紙張涂層在可持續(xù)發(fā)展方面的市場潛力打包。該研究所表示，將為產(chǎn)品開發(fā)人員創(chuàng)建一個數(shù)據(jù)庫，用于提前評估新涂料的功能、工藝能力和可回收性，同時考慮更廣泛的背景。然后可以有效地組織涂層。...

由于食用含有有害病毒、細(xì)菌、寄生蟲和化學(xué)物質(zhì)的不安全食品，從腹瀉到癌癥等多種疾病的負(fù)擔(dān)日益加重，這加劇了安全和營養(yǎng)食品對改善消費者健康和生活方式的重要性。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，受污染的食物影響了大約 6 億人。實際上，食品安全檢測行業(yè)的增長正呈上升趨勢，這是因為人們更加關(guān)注食品和營養(yǎng)安全，以支...

根據(jù)本周在加利福尼亞提起的訴訟，幾名消費者正在起訴 Whole Foods，聲稱他們的牛肉產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了微量的抗生素，這些產(chǎn)品標(biāo)有無抗生素標(biāo)簽。...

在本文中，我們概述了當(dāng)前有關(guān)重金屬污染的法規(guī)，以及三重四極桿電感耦合等離子體質(zhì)譜 (ICP-MS) 如何幫助量化營養(yǎng)素和毒素以滿足這些法規(guī)并支持人類健康。...

究竟什么是食物組學(xué)，為什么它很重要？繼續(xù)閱讀以了解有關(guān)這一復(fù)雜科學(xué)學(xué)科的更多信息。...

喀麥隆杜阿拉和雅溫得——可可產(chǎn)量占喀麥隆農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的 8% 以上，但由于當(dāng)?shù)厝狈|(zhì)量控制測試，出口一直不穩(wěn)定。...

從檢測病原體到推動研發(fā)，食品分析是一門應(yīng)用廣泛的多方面學(xué)科。科學(xué)家們依靠最先進的方法在實驗室以及配料加工廠、生產(chǎn)工廠和超市儲藏室的現(xiàn)場進行食品分析。...

從中國歐洲的巧克力到美國的花生醬，沙門氏菌在世界各地爆發(fā)。食品分析檢測在檢測沙門氏菌和預(yù)防嚴(yán)重疫情方面發(fā)揮著重要作用。沙門氏菌檢測得越快，就越容易控制爆發(fā)、防止產(chǎn)品召回和最大限度地減少住院。 沙門氏菌檢測的標(biāo)準(zhǔn)化方法 沙門氏菌是世界上最常見...

光學(xué)、高光譜和 X 射線成像以及光譜學(xué)用于不同類型的食品檢測，從肉類分級到發(fā)現(xiàn)異物。...